但是在武汉一般家常的做法是煎，放油放三条糍粑进去，没一会，三条糍粑就化成了一摊，再翻面。煎得差不多了，然后在上面洒上白糖。油和糖相遇，那就是糖油糍粑。我小时是被我妈打着吃，实在有点腻。现在我妈也怕油怕腻，会少油慢煎，两面黄皮之后，就赶紧盛出来放到盘子里，用筷子戳开，自己沾糖。我喜欢放沾黑芝麻糊的那个粉子，味道香极首发

相对于武汉糍粑的夹不起来，豆丝就显得霸气十足了，它们就做到了新鲜时，我们可以炒，可以煎，可以蒸了做卷饼！切丝晒干了，我们就可以煮成汤。但我们哪怕煮成汤，也要指定合伙人，不然，你就是污辱了我。

为什么这么说？我虽说是武汉人，其实不怎么喜欢吃腊肉的。所以有一次同事上我们家有点事，到中午了，我妈不在家，我就给她煮了一碗豆丝。我不喜欢腊肉，于是放的是瘦肉、圆子、青菜，也没放糍粑。然后我同事说，“为什么没放腊肉？没放腊肉的豆丝怎么配叫豆丝？”

看到没，没放腊肉的豆丝，就不配叫豆丝。不管是炒还是煮的，武汉菜单上，就是腊肉炒豆丝，腊肉煮豆丝！其实炒豆丝里还有青蒜，而煮豆丝里，糍粑就沉藏功于名了。腊肉和豆丝的cp，任谁也不能拆散。

炒豆丝是用的新鲜豆丝，切成菱形，放锅里煎一下，一面要焦一点，一面又是软的。再下锅与大片的腊肉、长条的青蒜合炒。武汉人这道菜就没辣，吃的就是青蒜的甜和腊肉的咸，配上豆丝的焦香。配在一起，真的就只有一句，“真好吃啊！”

煮豆丝是我刚说的切成卷筒状的小玩艺，洗一下，腊肉下锅爆香了，下冷水，再倒豆丝一块煮，煮开了，放其它配料调味。滚一会，再把糍粑滑下去。豆丝煮熟了却不能马上起锅的。关火焖上几分钟，等着过会儿，豆丝慢慢的焖得软烂起糊了，这才算是一碗合格的煮豆丝。盛起来汤是汤，豆丝根根带劲的，那是外行的做法！

我没有匪大妙笔生花，描述出来的美食让人垂涎三尺，我只能写写武汉人家常最普通的食物，现在看看，有时觉得，每一地的食物是带有地方性的。

我们武汉人说话靠吼，没事抖狠，在外地人看来，我们武汉人脾气坏，性子急。但我们自己知道，我们武汉人站在街边吵两小时架，一准不会动手。警察叔叔来了，大家各有台阶，然后就舒服的各自离开。就像我们的糍粑，晒干了硬得像石头，但熟了，内心却纯净而柔软；像豆丝，不将就、不盲目。我们认准了，就必须这么做下去，绝不妥协。

2020年2月2日